Pasta mit Pistazien Pesto e Burrata

Pasta mit Pistazien-Pesto & Burrata

Zubereitungszeit: 15 Minuten Schwierigkeit: Einfach & Schnell

Zutaten (für 2 Personen)

Pasta: 250g Orecchiette (die „Öhrchen“ fangen das Pesto perfekt auf).
Pesto: unser Pistazienpesto – hier klicken
Hochwertiges Olivenöl Extra Vergine (ca. 60-80 ml).
- Zitronenabrieb (optional, für die Frische).
Topping:
- 1 große Kugel frische Burrata.
- Grob gehackte Pistazienkerne.
- Ein paar Blätter frischer Basilikum.
- Ein kräftiger Schuss Olivenöl zum Finish.

Zubereitung

1. Die Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und bereite die Orecchiette nach Packungsanweisung al dente zu.

Wichtig: Fange vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers ab. Das ist das Geheimnis für die Sämigkeit!

2. Die Liaison (Verbindung)

Gib die Pasta in den Topf oder in eine große Pfanne (bei niedriger Hitze). Füge das Pistazien-Pesto und einen ordentlichen Schuss des Nudelwassers hinzu. Schwenke alles gut durch, bis jede Nudel glänzend mit Pesto überzogen ist.

3. Anrichten wie auf dem Foto

Verteile die Pasta in tiefen Tellern.
Setze die Burrata in die Mitte (oder halbiere sie vorsichtig, damit der cremige Kern herausfließen kann).
Bestreue das Gericht mit den gehackten Pistazien und dem Basilikum.
Das Finale: Träufle großzügig dein bestes Olivenöl über die Burrata und die Pasta.